Het resultaat zal nooit zo mooi worden als hoog gerezen brood. Het heeft iets weg van de structuur van cake. Echter, voor mensen met een glutenallergie kan dit een smakelijk (hartig) alternatief zijn.
Hoe kan ik een gebakken brood goed bewaren?
Bewaar het ongesneden brood in een theedoek. Dan blijft het zeker twee à drie dagen vers.
Mijn brood komt wel eens slecht gerezen uit het proces. Het heeft meer van een baksteen weg. Terwijl ik toch alles precies doe zoals in het recept staat.
Wellicht stat de broodoven op een plaats waar veel temperatuurswisselingen plaatsvinden. Bijvoorbeeld een tuindeur die regelmatig opengaat. Zet de oven op een qua temperatuur constante plaats!
Welke stand moet ik gebruiken als de hoeveelheden afwijken van de basisrecepten?
Kies de stand die het dichtst in de buurt komt. Vergelijk de hoeveelheid bloem in een recept met die van de basisrecepten. Staat er bijvoorbeeld 420 gram bloem + 60 gr. zonnepitten, kies dan voor de stand van een 900 grams brood. Staat er 335 gr. Bloem (krentenbrood), kies de stand voor een 600 grams brood. etc. etc.
Hoe geeft ik een brood een lekker donker kleurtje?
Voeg 1 à 2 eetlepels cacao toe. U zult versteld staan van het resultaat.
